Aguaturma, también llamada pataca, nombre común de una especie vivaz de girasol provista de raíz tuberosa, de la familia de las Compuestas; tiene tallos de hasta 3 m de altura y es muy parecida al girasol común. Se cultiva por los tubérculos, utilizados como hortaliza, como forraje para el ganado y como fuente de inulina y levulosa (véase Fructosa).

Clasificación científica: la aguaturma es la especie Helianthus tuberosus, de la familia de las Compuestas (Compositae) o Asteráceas (Asteraceae).